Pizzadej – giver 2 pizzabunde

• 4 dl vand
• 5 g gær
• 4 spsk. surdej, kan undlades og erstattes af vand
• 2 tsk. havsalt
• Ca. 300 g ølandshvedemel + ekstra til udrulning, alm. hvedemel kan sagtens bruges
• Ca. 200 g durum mel

Fyld

• 200 g svampe, f.eks. champignoner
• 1 spsk. olivenolie
• 1 sød kartoffel
• 200 g blød gedeost
• Frisk rosmarin
• Olivenolie

Pizzadej: Rør vand, gær, surdej og salt sammen. Tilsæt mel lidt ad gangen, indtil dejen er smidig. Lad dejen hvile i ca. 30 min. Del dejen i to dele, og rul dem tyndt ud på et meldrysset bord, ca. 32 cm.

Skær svampene i skiver og rist dem på en varm pande i olie i ca. 3-5 min., og krydr med salt og peber. Skær kartoflen i meget tynde skiver, brug fx et mandolinjern, og skær dernæst gedeosten i skiver.

Top pizzabundene med skiver af sød kartoffel, gedeost og stegte svampe. Hak rosmarin, og drys over pizzaerne sammen med en smule olivenolie.

Grill pizzaerne en ad gangen på en opvarmet bagesten med bagepapir ved ca. 340-350 grader i ca. 10-12 min.

Tip: Søde kartofler er faktisk ikke kartofler, men en rodfrugt, der ligner kartofler rigtig meget. De har en dejlig mild og sød smag, og bliver spist i store dele af verden. Brug den på pizzaen her, men prøv også at lav mos med den, brug den som tilbehør til gryderetter eller lav hjemmelavede pomfritter med dem.

Tip: Har du ikke tid til selv at lave pizzadejen så køb en god færdiglavet dej.

Prøv også

Grillet majssalsa
eller
Salat med grillet squash, tomater og halloumi