Opskrift TIL GASGRILL

Grillet sandwich med peberfrugt, squash, aubergine, pesto og oliven tapenade af Vanløse Blues
(4 personer)
(tilberedningstid 30 min.)

  • 8 skiver daggammelt surdejsbrød
  • 2 røde peberfugter
  • 1 squash
  • 1 aubergine
  • 100 g rucola
  • 8 basilikumblade
  • 1 dl. oliventapenade
  • 1 dl. pesto
  • olivenolie til pensling

Varm grillen op til 225 grader.

Skær grøntsagerne ud i 1 cm tykke skiver på langs.

Pensel brød og grøntsager med olivenolie og krydr dem med salt og peber.

Grill grøntsagerne 3-5 min på hver side, og brødet til det er sprødt.

Smør 4 skiver med pesto og 4 skiver med oliven tapenade.
Kom en håndfuld rucola på alle skiverne med tapenade og fordel grøntsagerne ovenpå.
Slut af med basilikumblade og skiverne med pesto.

Tip: Opskriften er vegansk, men har du lyst til kød, kan du tilføje røget skinke eller grillet kylling til sandwichen.

Prøv også

Grillede hvide asparges  
eller
Grillede nektariner med marcarponecreme

Flere opskrifter fra Vanløse Blues

Maria Engberg, der er kvinden bag bloggen Vanløse Blues, er selverklæret grøntsagspassionist og kan trylle de mest simple grøntsager om til spændende retter. Smag på hendes lækre opskrifter her og mød hende også på bloggen vanloseblues.blogspot.dk

Besøg Vanløse Blues