• 500 g grønne eller hvide asparges
• Lidt olie til pensling
• 4 æg
• ½ dl eddike
• 1 hjertesalat
• Citronsaft
• Olivenolie
• 80 g lufttørret skinke
• 1 potte brødkarse
• Salt og peber
  
  

Skyl asparges grundigt, tør dem, og skær dem på langs, hvis der er tale om tykke asparges. Bruger du hvide asparges, skal de skrælles først.
Kassér enderne. Pensl med olie og grill dem, til de er møre, men stadig har bid.
Skær evt. asparges i mindre stykker.

Bring en gryde med vand i kog, og tilsæt eddike.
Slå æggene ud i fire små skåle, og pochér dem et efter et ved at lave en cirklende bevægelse med en grydeske i det simrende vand, så der dannes en lille hvirvelstrøm. Hæld forsigtigt ægget i, lad ægget simre i ca. 3 minutter, og tag det op med en hulske.

Skær salaten i grove stykker, og dryp lidt citronsaft og olivenolie over.
Anret den på et fad eller på fire tallerkener sammen med de grillede asparges, pocherede æg og den lufttørrede skinke.

Krydr med salt og peber, og pynt med brøndkarse.
Servér med godt brød.

Prøv også

Fyldig salat med grillet fennikel og quinoa
eller
Grillede auberginer med tahindressing